你也可以做的西班牙海鲜饭lapaella
西班牙海鲜饭lapaella可谓是西班牙最为人所熟知的一道国菜了.马上就要过年放假了，如果在亲朋好友窜门时露上这么一手，你就可以理直气壮地告诉他们别催婚了！能做出这样美貌与味道兼具的西班牙美食，还怕没人要嘛！
paella（译音：巴艾亚）源于西班牙的瓦伦西亚Valencia,在当地语言是“锅”的意思，
制作这种饭的锅就叫做paellera，是一种比较浅的双耳铁锅。
虽说叫海鲜饭，但其实主要的配菜比较随意，海鲜、或者用鸡肉、兔肉都是西班牙人平时会用到的。
最独特之处在于用到藏红花这位珍贵调料，会把米饭染的*澄澄的，而且香气四溢、加上各式配菜，色彩缤纷，实在是令人食指大动，最适合2人以上一起分享。
在西班牙品尝过好几次当地的paella之后，也在上海、北京一些知名西班牙餐厅几乎试遍了各式paella，先不说口味，光是和西班牙10多欧的价格比起来，上海动辄3、元一盘，实在是性价比不高，所以还不如自己动手来做下这道西班牙的知名美食。
必备物品：
首先当然要有锅子啦~最好可以选择地道的海鲜饭专用锅,淘宝上就有，如果不追求极致的话用一般的浅口的平底锅也没问题，导热快就可以，做的过程中基本不用盖锅盖。
米：我都用的西班牙当地的米，不过国内的东北大米应该也可以，关键是煮的时候掌握好时间和汤汁的吸收程度。
藏红花：Safran，没有藏红花，就少了海鲜饭独特的味道和香气。
白葡萄酒、高汤以及各类你喜欢的配菜（一般选择鸡肉，或者各类海鲜，我喜欢两种混合），蔬菜类的可以放点番茄、彩椒、青豆、蘑菇、或者西葫芦之类的，就是不要太过于淀粉类的土豆之类的就行。
#升级版：可以准备西班牙的腊肠chorizo和烟熏红椒粉paprika
制作方法：
Paella的制作方法其实很简单，只是准备以上配料稍显麻烦。
大家可以在[下厨房]或者[豆果]上搜索西班牙海鲜饭，有许多详细的菜谱。
我的做法很简单，基本如下：
①用橄榄油炒香洋葱、大蒜丁，如果有西班牙腊肠，我也喜欢这个时候放进去一起炒香。
②逐次放入蔬菜，先放不容易熟的或者需要出汁水来增味的；
这时候你可以另外起个锅，把高汤准备好（好点的用上鸡汤、海鲜或者蔬菜汤，嫌麻烦的就直接用超市买的高汤料）
蔬菜炒完，就可以倒入大米，中火炒个3-5分钟即可。
③基本米粒都沾上蔬菜汁以后，就放入藏红花，继续炒一会；顺便撒上红椒粉之类的。
④接着放入鸡肉，鸡肉可以提前加工下，先煎个三分熟之类的；
⑤然后淋上一些白葡萄酒，煮开3分钟，让酒精蒸发。
⑥最关键的就是一次性倒入高汤，量基本就是能覆盖住锅里的所有食材，然后可以放调味，比如稍微放点盐、黑胡椒。
然后就用小火慢慢煮吧，汤汁会慢慢被米粒吸收，估计整个过程要30分钟左右，特别是像我喜欢有夹生感的米粒，就不要时间过长，如果你喜欢熟一点的饭，那就多点汤，但切记不要放了汤以后还在锅子里搅拌，这样会让米粒中的淀粉释放出来，就没有西班牙海鲜饭独特的嚼劲了。
⑦如果你煮海鲜的话，就估摸下时间，比如煮到还有10多分钟的时候，可以把海鲜摆到饭上，一半埋在饭粒会比较好看。（海鲜可以提前水里汆一下）
⑧最后，看看如果汤汁都吸收的差不多，这时候就可以拿一撮欧芹切碎，撒上去，再放上几片柠檬，这样色香味俱全的西班牙海鲜舫就大功告成了，最好的程度就是汤汁基本收干，锅底最好还有锅巴的感觉是最好的，绝对不要搅拌，作成意式炖饭RISOTTO那种。
现在，就这样把整个锅子端上桌~你绝对能赢得大家的交口称赞~
好吃好看又管饱，关键还能提升逼格的西班牙海鲜饭，这个春节你还不快试试吗？
最后再附上一个鸡肉为主的海鲜饭，里面放了秋葵、虾仁哦~
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