藏红花

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它既是染料又是香料美食爱好者评价就是价 [复制链接]

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它既是染料又是香料!美食爱好者评价:就是价格有点不亲民

香料亦称香原料,是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质,是用以调制香精的原料。除了个别品种外,大部分香料不能单独使用。香料分为天然香料和人造香料,其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料;人造香料包括单离香料及合成香料。

藏红花

今天跟大家说的香料是藏红花,其学名又番红花,是世界上最贵的一种香料。中国的藏红花最早来自伊朗,由印度经西藏进入中原而得名。藏红花为鸢尾科植物番红花花柱的上部及柱头。每年9~10月开始采摘,但是采摘的条件必须得选晴天早晨采收花朵,摘下柱头,烘干,即为干红花。若再加工,使油润光亮,则为湿红花。以干红花品质较佳。藏红花它既是染料又是香料!不少美食爱好者评价:就是价格有点不亲民。把藏红花运用到烹饪中,可以使食材散发诱人的金黄色以及香气。藏红花也被运用到了纺织染色,在传统的医学里面,可以活血也可以治疗肺病。

西班牙海鲜饭

据数据统计,全球近90%的藏红花产自伊朗。但是不少西班牙人表示不服,称伊朗的藏红花都是仿冒品,但是在数据面前就有点跳梁小丑的感觉。不过西班牙确实把藏红花利用得很完美,西班牙的海鲜饭卖相极佳,黄澄澄的饭粒就出自香料藏红花,藏红花是海鲜饭的核心食材和精髓。

草红花

在我国,去过西藏旅游的人大多数都知道,在西藏的各大景区都有卖藏红花的摊,但是这些藏红花十有八九都是廉价的草红花冒充的。虽然这两种东西都有活血的功效,但是草红花是整朵花入药的,颜色也不明艳再加上味道也有点臭。而藏红花是花柱入药,颜色鲜红而且有淡淡的香味。

据说,17万朵藏红花才能收集到1斤可用的雌性柱头,售价约为美元/斤,这使其成为了世界上最昂贵的香料。不过在其原产地,藏红花的价格要低得多。藏红花具有活血化瘀、凉血解毒、消炎止痛等作用,提高人体免疫力,具有排毒养颜、促进睡眠等功效,尤其是对女性养血活血具有良好的效果。对预防心脑血管疾病、调节肝肾功能等亦有帮助。据传,武则天也常把藏红花当茶饮用,达到美肤养颜的效果。另外,因为藏红花可减低胆固醇,促进脂肪代谢,所以,经常服用藏红花还能够起到减肥瘦身的效果。

它既是染料又是香料!美食爱好者评价:就是价格有点不亲民。对此评价你们怎么看呢喜欢的话可以加加

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