吃烧烤的时候，我比较喜欢搭配黑比诺来喝。因为大多数的时候，吃香腻食物的乐趣在于，无论你平常是多么严肃的一个人，表情都会随着吃喝轻松起来，搭配上黑比诺会让吃喝间增添了更多的乐趣。这主要源自于黑比诺里细腻的果香气息，它扑鼻而来以后，会让人产生一种幸福感。
有一些餐厅，例如出售烤鸭的新式餐厅，大多数都会配上一杯黑比诺红酒，它那果气十足的香味，蕴含着清新的樱桃、李子、醋栗的味道，有时候还会透着一股香蕉的气息，这些都能为容易封闭味蕾的烧烤类食物，送上一份保持清新的钥匙。
老朋友的新餐厅开业，让我送上一道餐厅可以出售的菜肴作为礼物。我的第一个念头就是利用黑比诺搭配藏红花做酱汁，这种复杂的味道很难用言语来形容，归结成一句话就是“由真正的藏红花熏染煮出的酱汁，淡金*中散发着果香”，朋友完我的描述以后，期待着我的如期呈现。
我选取了鲈鱼和豆腐来映衬黑比诺，鲈鱼的肉质鲜白，能快速地吸收酒香，而且又不易上色，而豆腐则是万能的吸附食材，黑比诺蕴含的滋味它都能吸附到自己身上。另外，我冒险的使用了茶干，搭配的是后厨里常常剩下的杂碎肉，利用多余的食材是我为餐厅创作菜肴的出发点，节省成本对于一个餐厅来说，是非常重要的，再添加上深具特色的红糖，促使豆干与肉杂碎黏融为一体。
这道菜肴具有熏烤的口感，还添加了价格不菲的藏红花酱汁，由黑比诺红酒带来的甜味果香恰好缓解了油腻与甜度，朋友在菜单上为这道菜写了一句评价：这菜是小众路线，却具有大众口味。人类的口味问题永远无法统一，正所谓“众口难调”嘛，但是小众能认可，也让人欣喜不已。毕竟，对于不同的人要求他们拥有同一味蕾，那是餐厅要自掘坟墓。
原料：北豆腐1块、茶干3块、鲈鱼肉1块、三文鱼1块、杂碎肉1碗、黑比诺红酒2杯、高汤2杯、洋葱少许、青椒1个、番茄1个、罗勒1把、藏红花半茶勺、红糖1碟、橄榄油和盐适量。
做法：
第一步、把北豆腐和鲈鱼肉切成薄片，用橄榄油、黑胡椒、甜红椒粉、盐和1杯黑比诺红酒混合在一起制成酱汁，然后撒在豆腐和鱼肉上腌制5分钟，用鱼肉片卷着豆腐卷成卷，刷上油以后与三文鱼一同放入烤箱里，用摄氏度烤上10分钟。
第二步、用橄榄油把洋葱、青椒、番茄、罗勒炒香，然后倒入1杯黑比诺红酒和高汤酿上8分钟，用盐和糖调味以后，再过滤出汤汁。在汤汁里撒入藏红花，再用小火浸煮1分钟。
第三步、炒熟的茶干与杂碎肉混入红糖让其融化包裹，放凉备用。将茶干杂碎肉放在盘子里，烤好的鱼卷也摆进去，淋上2种酱汁，搭配上黑比诺红酒食用就可以了。
柔软的嫩烤鱼肉豆腐卷，蘸着珍贵的藏红花酱汁，吃上一口就难忘。藏红花是比较名贵的调味料，很多人会造假，真正的藏红花入汤以后，色泽会呈淡淡的金*色，如果呈现红色，那多数是不正宗的。
